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ALIMENTOS INTEGRAIS

São, basicamente, grãos e cereais como arroz, trigo, aveia e centeio (e seus derivados farelo, farinha e pão) que não passaram por nenhum processo de refinação. Por isso, eles conservam todos seus componentes originais, incluindo cascas e películas protetoras. Aí reside sua principal vantagem: não descartar partes ricas em nutrientes. A concentração de minerais e vitaminas é maior nas cascas, onde estão também compostos importantes como as fibras.

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